除夕夜是中国传统春节的重要时刻，淮安作为一个历史悠久的城市，也有着自己独特的除夕习俗和美食文化。在这个特殊的日子里，人们会准备丰盛的年夜饭，同时也要做好一些准备工作来迎接新年的到来。下面将为大家介绍淮安除夕要吃什么以及过年要准备些什么。
除夕美食鱼在淮安地区，除夕夜必不可少的美食之一就是鱼。鱼在汉语中与“余”谐音，寓意着年年有余。人们相信吃鱼可以带来好运和富贵。淮安的鱼类资源丰富，尤其以清江鲈鱼最为著名，其肉质鲜美，营养丰富，是除夕夜不可或缺的一道佳肴。
饺子饺子是中国人喜庆的食物之一，也是淮安除夕夜的传统美食。饺子形状像元宝，寓意着来年会有财富滚滚而来。淮安的饺子馅料丰富多样，有猪肉、韭菜、虾仁等多种口味可供选择。
年糕年糕是中国传统的年节食品，淮安的年糕制作工艺独特，口感软糯，味道香甜。人们相信吃年糕可以让生活越来越甜蜜，也象征着一年一年的团圆和美满。
过年准备扫尘在除夕夜之前，家家户户都要进行大扫除，将家里的尘土清理干净。这是为了迎接新年的到来，寓意着一切都要重新开始，迎接新的一年的好运。
贴春联贴春联是中国春节的传统习俗之一，也是淮安人过年的重要准备工作。春联上的对联寓意吉祥如意，能给家里带来好运和福气。淮安人喜欢用红纸贴春联，红色象征着喜庆和热闹。
准备年货过年前，家家户户都要准备一些年货，以备过年期间享用。淮安的年货有糕点、腊肉、蜜饯等，人们在这个时候会购买一些特色的年货，以增加过年的喜庆氛围。
购买年花过年时，家家户户都会购买一些鲜花来装点房间，增添节日的气氛。淮安人喜欢购买桃花、梅花等传统的年花，寓意着新年的希望和美好。
除夕习俗守岁除夕夜，淮安的人们会守夜迎接新年的到来。在家人团聚的时刻，人们会一起吃年夜饭，然后守夜到半夜，以示对新年的敬重和期待。
放鞭炮除夕夜，人们会放鞭炮来驱逐邪恶，迎接新年的到来。鞭炮声响彻淮安的大街小巷，给人们带来喜庆和热闹的气氛。
拜年新年的第一天，淮安的人们会互相拜年，祝福彼此新年快乐、万事如意。拜年是表达对亲朋好友的关心和祝福，也是淮安人传统的习俗之一。
年味传承淮安的除夕夜和过年习俗代代相传，是淮安人民传统文化的重要组成部分。通过丰盛的年夜饭和各种准备工作，人们表达了对新年的期待和祝福。除夕夜的守岁和放鞭炮等习俗，也让淮安的年味得以传承和发扬。
淮安的除夕夜和过年准备工作，充满了浓厚的传统文化氛围。通过吃鱼、贴春联、守岁等习俗，人们迎接新年的同时也传承了淮安的历史和文化。希望大家在新的一年里，都能过一个愉快、吉祥的春节。