山西是一个拥有丰富饮食文化的地方，每个季节都有自己独特的食物和饮食习俗。处暑作为二十四节气中的一个重要节点，也有着自己的特色饮食。在这个时节，山西人民会选择一些清凉解暑的食物，来度过炎热的夏季。
清热解暑的水果处暑时节正是水果的丰收季节，山西的水果种类繁多，清热解暑的水果成为人们的首选。比如，西瓜、葡萄、桃子等水果都是处暑时节的热门选择。这些水果不仅口感清甜，而且富含水分和维生素，能够有效地解暑降温。
在炎热的夏季，人们喜欢吃一些凉拌菜来消暑。山西的凉拌菜种类繁多，其中最有名的就是凉皮。凉皮是一道以面粉为主料制作的凉菜，口感滑嫩，味道鲜美。还有凉拌黄瓜、凉拌豆腐等凉菜，都是处暑时节的常见选择。
清凉饮品处暑时节，人们会选择一些清凉饮品来消暑解渴。其中最有名的就是山西的杏仁茶。杏仁茶是一种以杏仁为主要原料制作的饮品，口感香甜，具有清热解毒的功效。还有绿豆汤、薏米水等清凉饮品，也是处暑时节的热门选择。
绿色蔬菜在处暑时节，山西人民还喜欢食用一些绿色蔬菜，来增加身体的营养和健康。比如，苦瓜、空心菜、豆角等蔬菜都是处暑时节的常见选择。这些蔬菜富含纤维素和维生素，能够帮助人们清除体内的热气，保持身体的健康。
清爽的汤品处暑时节，人们还会选择一些清爽的汤品来降温解暑。比如，酸辣汤是山西人民喜爱的汤品之一。酸辣汤口感酸辣可口，能够有效地提神解暑。还有冬瓜汤、西红柿鸡蛋汤等汤品，也是处暑时节的热门选择。
传统糕点处暑时节，山西人民还会选择一些传统糕点来享用。比如，油茶是山西的传统糕点之一，它由炒熟的米粉和花生碎等材料制作而成，口感香甜，能够提供丰富的能量。还有芝麻糊、红豆糕等糕点，也是处暑时节的热门选择。
山西处暑时节的饮食习俗丰富多样，人们可以选择各种清凉解暑的食物和饮品来度过炎热的夏季。无论是清热解暑的水果，还是凉拌菜、清凉饮品、绿色蔬菜、清爽的汤品，亦或是传统糕点，都能够满足人们对美食的需求，同时也能够帮助人们保持身体的健康。